En professionel opvaskemaskine er en af de vigtigste maskiner i en restaurant, café, bar, kantine eller cateringvirksomhed. Når køkkenet har travlt, skal glas, tallerkener, bestik og køkkenredskaber kunne vaskes hurtigt og effektivt, så de er klar til næste servering.
Men hvilken type opvaskemaskine skal du vælge? Kapacitet, kurvestørrelse, strømtilslutning og vandkvalitet har stor betydning for både arbejdsgang og vaskeresultat.
Hvorfor vælge en professionel opvaskemaskine?
En almindelig husholdningsopvaskemaskine bruger ofte flere timer på et program. En professionel opvaskemaskine er udviklet til langt kortere vaskecyklusser og gentagen brug gennem hele arbejdsdagen.
Afhængigt af model og program kan en professionel maskine typisk gennemføre en vask på få minutter. Det betyder, at den samme opvaskekurv kan bruges mange gange i løbet af en travl service.
Professionelle opvaskemaskiner har desuden robuste komponenter, høje skylletemperaturer og et design, der gør dem velegnede til intensiv daglig anvendelse.
Underbordsopvaskemaskine
En underbordsopvaskemaskine er et populært valg til mindre og mellemstore restauranter, caféer, kantiner og cateringkøkkener.
Maskinen placeres under et arbejdsbord og fungerer på samme måde som en frontbetjent opvaskemaskine, men vasker betydeligt hurtigere end en almindelig husholdningsmodel.
Mange professionelle underbordsmodeller anvender kurve på 50 × 50 cm. Det giver plads til tallerkener, bestik, skåle og mindre køkkenredskaber.
En underbordsopvaskemaskine er velegnet, når:
-
Der er begrænset plads i opvaskeområdet
-
Mængden af service er moderat
-
Der ønskes en kompakt og fleksibel løsning
-
Opvasken fordeles jævnt over arbejdsdagen
Hætteopvaskemaskine
Til restauranter, kantiner og storkøkkener med større mængder opvask er en hætteopvaskemaskine ofte den bedste løsning.
Kurven skubbes fra et indløbsbord ind under hætten og efter vask videre til et udløbsbord. Med den rigtige opstilling får køkkenet en logisk arbejdsgang fra beskidt til rent service.
Hætteopvaskemaskinen giver en bedre arbejdshøjde og reducerer behovet for gentagne løft ned til en frontbetjent maskine. Den kan derfor være en god investering i køkkener, hvor mange kurve skal vaskes hver dag.
En hætteopvaskemaskine er særligt velegnet til:
-
Restauranter med mange kuverter
-
Kantiner og institutioner
-
Hoteller
-
Cateringvirksomheder
-
Større produktionskøkkener
Husk at beregne plads til både maskinen, forskyl, indløbsbord og udløbsbord.
Glasopvaskemaskine
En glasopvaskemaskine er udviklet til hurtig og skånsom vask af glas. Den anvendes især i barer, caféer, restauranter og på hoteller.
Glas stiller særlige krav til vasken. Forkert dosering af opvaskemiddel, kalkholdigt vand eller utilstrækkelig afspænding kan give pletter og striber.
Til glasopvask bør du derfor være opmærksom på:
-
Glassenes højde
-
Kurvens størrelse
-
Korte og skånsomme programmer
-
Automatisk dosering af sæbe og afspændingsmiddel
-
Vandets hårdhed
-
Mulighed for vandbehandling eller omvendt osmose
Gennemløbs- og tunnelopvaskemaskiner
Kantiner, hospitaler, produktionskøkkener og andre virksomheder med meget store opvaskemængder kan have behov for en gennemløbs- eller tunnelopvaskemaskine.
Her føres kurvene automatisk gennem forskellige vaske- og skyllezoner. Løsningen kræver mere plads og en større investering, men kan håndtere langt flere kurve end en traditionel hætteopvaskemaskine.
Hvor stor kapacitet har du brug for?
Kapacitet bør vurderes ud fra køkkenets travleste periode – ikke dagens gennemsnit.
Undersøg blandt andet:
-
Antal kuverter i den travleste time
-
Hvor mange tallerkener, glas og bestikdele hver gæst bruger
-
Om gryder og køkkenredskaber også skal vaskes i maskinen
-
Programmets varighed
-
Antal kurve, der realistisk kan håndteres i timen
-
Tid til tømning, fyldning og forskyl mellem hver vask
Den teoretiske kapacitet er ofte højere end den kapacitet, køkkenet opnår i praksis. Personalet skal også nå at sortere, forskylle, fylde og tømme kurvene.
Skal maskinen bruge 230 eller 400 volt?
Mindre opvaskemaskiner fås ofte med 230 V-tilslutning, mens kraftigere modeller typisk kræver 400 V.
En 400 V-maskine kan normalt opvarme vandet hurtigere og opretholde temperaturen bedre ved kontinuerlig drift. Det kan være vigtigt, når mange kurve vaskes efter hinanden.
Kontrollér altid bygningens strømforhold, maskinens effekt og stiktype før bestilling. Den elektriske installation skal udføres efter gældende regler.
Har du brug for en tømmepumpe?
En tømmepumpe er nødvendig, hvis afløbet sidder højere end maskinens naturlige afløbspunkt. Hvis maskinen kan tømmes direkte ved hjælp af fald til et gulvafløb, er en tømmepumpe ikke altid nødvendig.
Kontrollér derfor placeringen af afløbet, før du vælger maskine.
Det er også vigtigt at undersøge, om opvaskemaskinen leveres med:
-
Sæbedispenser
-
Afspændingsmiddeldispenser
-
Tømmepumpe
-
Skyllepumpe
-
Vandblødgøringsanlæg
-
Opvaskekurve
Udstyret varierer fra model til model.
Vandets hårdhed har stor betydning
Kalk kan reducere maskinens ydeevne, give dårligere vaskeresultater og medføre belægninger på varmelegemer, dyser og vaskekammer.
I områder med hårdt vand bør der normalt installeres et egnet vandbehandlingsanlæg. Nogle opvaskemaskiner har indbygget vandblødgøring, mens andre kræver en ekstern løsning.
Vandbehandlingen skal dimensioneres efter vandets hårdhed og det forventede forbrug.
Forskyl servicen korrekt
En professionel opvaskemaskine er ikke en affaldskværn. Fjern madrester og skyl tallerkener og beholdere, før de sættes i maskinen.
Et korrekt forskyl:
-
Forbedrer vaskeresultatet
-
Holder vaskevandet renere
-
Reducerer tilstopning af filtre og dyser
-
Mindsker unødvendigt forbrug af vand og kemi
-
Gør den daglige rengøring lettere
Undgå at lade madrester tørre fast på servicet. Jo hurtigere opvasken håndteres, desto lettere er den at få ren.
Rengøring og vedligeholdelse
Maskinen bør tømmes og rengøres efter producentens anvisninger. Filtre, vaskearme og skylledyser skal kontrolleres regelmæssigt.
En god daglig rutine omfatter typisk:
-
Tømning af maskinen
-
Fjernelse og rengøring af filtre
-
Kontrol af vaske- og skyllearme
-
Rengøring af vaskekammeret
-
Kontrol af sæbe og afspændingsmiddel
-
Aftørring af maskinens udvendige flader
-
Åben dør eller hætte efter rengøring, hvis producenten anbefaler det
Regelmæssig afkalkning og service kan forlænge maskinens levetid og forebygge driftsstop.
Find den rigtige professionelle opvaskemaskine hos Maxigastro
Hos Maxigastro finder du professionelle glasopvaskemaskiner, underbordsopvaskemaskiner, hætteopvaskemaskiner og større opvaskeløsninger til restauranter, caféer, barer, kantiner og storkøkkener.
Når du sammenligner modeller, bør du især se på kapacitet, kurvestørrelse, programmer, spænding, vandforbrug og medfølgende pumper og dispensere.
Den rigtige opvaskemaskine er ikke nødvendigvis den største eller dyreste. Det er den maskine, der passer til køkkenets travleste periode, installationer og daglige arbejdsgang.
Se Maxigastros udvalg af professionelle opvaskemaskiner, og find den model, der passer til dit køkken.
Forslag til metatitel:
Professionelle opvaskemaskiner – sådan vælger du rigtigt
Forslag til metabeskrivelse:
Læs vores guide til professionelle opvaskemaskiner. Sammenlign underbords-, glas- og hætteopvaskemaskiner, kapacitet, strøm, pumper og vandbehandling.
Blog posts
-
Sådan vælger du den rigtige professionelle opvaskemaskine
